第0144章广式排档炒米粉(第1/2 页)
最新玄幻小说小说：
你早说世上就我一个神仙！、
AI定制丹方，半颗丹药震惊女帝、
星域万里、
玄幻：我魔族太子，开局反派巅峰、
洪荒：我东皇太一，娶妻后土、
BL王朝1教授（BDSM）、
重生之碧荷修罗场、
末世：让你开民宿，你屯亿万物资、
量子隧穿、
最后一个禁术传人、
睡棺材就能修炼，我当宗主羡慕啥、
从山寨开始的武圣之路、
华夏：上下五千年、
仙凡两界传、
开局，鸿蒙圣朝少帝、
交好主角真香，有机缘他真给！、
至尊仙皇、
玄幻：创造长生家族、
山海洪荒：我带巫族再次崛起、
神战丹帝、
炒米粉属于闽南菜系，因米粉是福建的特产，据说从明代开始米粉就有外销出口的记载，不过陈东更喜欢的还是广东排挡风味的炒米粉。
炒米粉的关键是要将米粉处理好，这是炒米粉这道菜成败的关键，选用的米粉也有讲究，最好是广东米粉或者东山新竹产的米粉。
先用八十度左右的开水浸泡五分钟左右，待能用筷子挑散的时候，捞出沥水，米粉一定不能太软，否则下锅翻炒之后，便太过绵软了，没有了什么弹牙的感觉了。
捞出米粉浸泡好的米粉之后，要放在冷水里再泡一下，有的餐馆排挡会拿到自来水下冲洗，这个过程行话称之为过冷河，为的是防止翻炒的时候黏成一团。
过完冷河之后的米粉要沥干水分，否则炒出来的米粉水兮兮的，影响口感的同时，口味上也寡淡了很多。
至于说炒的配料那就没有什么固定
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！