第14章 有事相求(第2/2 页)
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都准备好了吗？”苏梨问道。
大师傅忙说：“您吩咐的，我还有敢不做的，早就准备好了。”
苏梨从案上挑出一只肥瘦均匀的鸭子，锅中倒入清水，各种香料。烧开后，放入盐，糖，把鸭子浸泡在里面腌制。
“一般要腌制一个晚上，这样更加入味。但我没有那么多的时间，你自己记一下。”苏梨提醒道。
锅中倒入清水烧开，放入麦芽糖煮化后关火。再倒入白醋，红醋和花雕酒。“像这样搅拌均匀，就是脆皮水。”苏梨边做边跟大师傅说道。大师傅拼命地点头，一副求知若渴的样子。
接下来把腌好的鸭子刷上脆皮水，然后晾干，晾干以后，像这样重复三次，就可以开始烤了。
鸭炉的火已经生起来了，果木的香味弥漫在空气中。苏梨说了一下需要注意的温度，时间，又回到厨房去做春饼。
面粉里加入一点盐，增加面粉的筋性，边倒水边搅拌，搅拌至没有干面粉。下手揉成偏硬的面团，放在碗里让它松弛。
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