第61章 新店开张(第1/2 页)

开店其实是一个很繁琐的过程，有很多的小事需要你去处理，比如现在的柳鹤看着李紫烟找的这个店面，一百平米左右，在杭州最繁华的商业街十字路口，绝对的好位置。

以前这家店是绸缎庄，由于老板赌博欠债就低价卖给了李紫烟，老板把里面的东西搬走之后就空荡荡的了，宋朝大部分家具都是木制的可以搬走，不像后世装修那样用钢筋水泥。

柳鹤过来主要是确定好厨房的位置和布局，这件事比较复杂，对于一家餐馆而言排烟排油很重要，比如说厨房里面的烟往哪里排，下水道怎么走，柳鹤拿着一张纸开始画烟道下水道的平面图。

李紫烟第一次看见这种平面图，很是奇怪，看了半天才明白这是从另一个角度去看这间店铺，柳鹤指着图纸上的内容，带着李紫烟实地观看，指出餐馆的布局，烟道下水道怎么走，座位怎么摆，灶台要建在哪里？洗碗在哪里？

全部跟李紫烟交代清楚。

李紫烟一边听一边心想，这小子莫非也做过很多生意？为什么他对这些流程这么熟悉，看起来很有经验的样子。

吧台收银处柳鹤放在了门口，跟后世的肯德基一样，先买单再吃饭，进店的客人先到收银台点餐，付完账之后找位置坐下来，负责收银的掌柜再把订单放到后厨，所以要把厨房放在吧台后面，这样员工操作更方便。

交代完之后柳鹤就回去了，门店厨房改造和前厅的桌椅打造至少要三天，柳鹤估算了一下一百平米的店四个伙计不够，又叫李紫烟派了两个人过来学习，主要是学习包子和油条的制作。

五天后店铺终于装修好了，柳鹤带着胡成化和华泽两人过去看了下，一进入店门口就有一个柜子，这是柳鹤让李紫烟叫木匠打造的收银台，收银台下面有三个大抽屉，一个是用来装吊钱的，一个是用来装文钱的，剩下一个是用来装店铺账本的，每个抽屉都有一把锁。

收银台后面就是厨房，有四十平米，里面有两个大的土灶台，还有一个平底锅，有个小区域专门放木柴和木炭，另外一边建了一个小的洗碗池，还有一张和面的大桌子和一个切菜用的操作台，厨房的墙壁上钉了很多木钉子用来挂东西。

厨房和大厅之间，做了一个传菜口，传菜员负责在这里拿厨房做好的菜送到客人桌子上，整个餐厅里的一切都有后世餐厅的影子，甚至连桌椅之间的距离都是后世那样紧密，目的就是节省空间，多摆几张桌椅。

在餐厅和厨房的墙壁上写着“杨

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