第15章 试做银丝面(第1/2 页)
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银丝细面最考较人的手艺,要做好的面条色如银,细如丝,久煮不糊汤才叫好面。能做好这种面,其它面就不在话下了。
沈钰和孙大夫相跟着范掌柜去了厨间。
酒楼的厨房很大,厨具一应俱全。靠墙一角,木架子支着张长案板,旁边有几个盖着盖子的大缸。
沈钰放下手中挽着的小包袱,重新包好了头发,挽利索了衣袖,要过一张围裙系上,用水净过了手,又要了一个大碗,碗中捏进去一撮细盐,用温水化开。
已有一个伙计提来了一桶清水,把面粉存放的大缸盖拿开,退到一旁好奇地观看。
在现代,沈钰喜欢自己做面包和小点心,配料时糖、油会比蛋糕店里的少加很多,吃起来健康一些。
做得多了,面团到她手里,听话得很。
她看了看面粉,用手捻了捻,要过一个细孔的面箩,舀了一大碗面倒到箩里
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