刀工精湛稳准狠干净利索的厨师切磋厨艺，交流交流厨艺大赛(第4/6 页)

堆起，卖相非常不错。小师傅用一记娴熟的拉勺开始了自己的职业生涯。这道菜呢，色泽做得非常诱人，那么接下来的环节呢，就是老板娘来品尝，嫂子，这是那个小师傅做的，那我尝尝。你咋来了？我能看看你，你这来的正是时候让他吃饭呢，你吃好吃的你就过来，这是新上造的，哪个小厨师做的，你尝一尝好吃吗？二蛋，我看这个小孩挺能干的，就是能干是吧？不行就给他涨1000块钱工资吧。嫂的，其实我早就想给他涨了，但是得经过刘总的同意，没事，刘总要是不同意，这个钱我自己掏腰包，我给他出了，我给他出了正道的光。

二蛋老板娘这两天减肥呢，然后她要吃一个炒鸡蛋，你给他用水炒，别放油，拿水炒，对行，水炒鸡蛋，看来老板娘这是要故意考验厨师，现在正是厨房上菜的高峰期，等忙完再给他做。哎，老于，哎，老板娘要吃了水草鸡蛋，我能增肉不？水炒鸡蛋油炒我还炒不明白了，还水炒的，还没听说过，弄不了啥，也不是玩游戏呢啊小胖啊，老板娘的水炒鸡蛋你能做了吧？你可别让我做了，上回那酸菜鱼饭没给我整，下课了我能长了那玩意儿吗？刘璐，水炒鸡蛋他们整不了，要不你来吧，行，我试试，估计我也整不好。盆中打7颗鸡蛋，这个水炒鸡蛋听起来容易做起来难，因为做这道菜不放油，而且还要把它做的不出水，这个就考验厨师的勺工了。刘师傅呢，可是咱们酒店做菜勺工最好的厨师，来上半勺葱花打到鸡蛋里面，这道菜要想做的滑嫩，鸡蛋里面必须打水。来上半勺清水，直接打入蛋液，这啥鸡蛋水炒鸡蛋哦，这还真没见过，前期准备工作都就绪，现在开始操作。做这道菜最难的就是不能让它糊底，所以他们提前预热烧锅，润锅是必不可少的。刘叔虽然身经百战，勺控过人，但是他也不能保证这道菜不糊锅。锅烧热之后，甩上一勺凉油，咱们把锅面上的每一个角落都滋润一下。很多朋友不明白刘师傅在做菜的时候为什么左腿总是上蹬下踢，他其实是用膝盖在控制这个火的大小。老板娘说，不让放一滴油，咱们得把这个油控干净。刘师傅随手掏出一把铲子，做这道菜必须用铲子，锅底微热，倒入蛋液，二蛋，感觉啊，刘师傅做这道菜心里也是没底，慌得一批上火开干。这个时候啊，蛋液边缘的地方已经熟了，要用铲子把它轻微的铲起来。刘师傅做这道菜啊，有一种有劲儿使不出来的感觉，不知道该从哪下手。小师傅在旁边呢，看着津津有味，医生毫无异义，却没有施展之地。给大家对比一下，这是前两天刘师傅炒酱油炒饭的画面，做酱油炒饭呢就感觉得心应手，一气呵

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